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用料
主料鸡胗200克口蘑200克蒜苗50克胡萝卜半个
辅料大蒜4瓣姜3片料酒1调羹蚝油1调羹糖半调羹胡椒粉1茶匙盐适量
鸡胗炒口蘑的做法
1.鸡胗清洗干净浸泡十分钟捞出切片 。口蘑洗净切厚片 ，菇的菇蒜苗斜刀切 ，做法做法胡萝卜切片 。大全大全姜 ，鸡胗家常鸡胗集蒜去皮
2.炒锅加多点油 ，菇的菇五成热 ，做法做法下入口蘑片 ，大全大全炸1分钟捞出。鸡胗家常鸡胗集
3.七成油温 ，菇的菇下入鸡胗迅速爆几秒钟 ，做法做法搅动捞出
4.倒出多余油，留底油 ，煸香蒜 ，姜 ，下入胡萝卜，煸炒 。加口蘑 ，鸡胗。料酒 ，快速翻炒
5.最后加入蒜苗 ，调入糖 ，蚝油 ，生抽，胡椒粉 ，适量盐 ，迅速翻炒 ，出锅
烹饪技巧
蘑菇片油炸一分钟可以去除土腥味 。炸鸡胗的时间不宜过长，否则太老太硬影响口感。蒜苗的加入让这道菜风味更佳
鸡胗切片 ，起锅烧油放生姜蒜沫煸香放入鸡胗 ，放盐 ，料酒翻炒一会 ，然后把洗净的蘑菇放入锅中翻炒至食材断生即可
材料
大球盖菇200克 ，鸡胗100克 ，豆苗30克 ，枸杞 、树椒各少许 。调料京醋3小匙 ，胡椒粉2小匙 ，精盐1小匙，鸡汤2杯 ，料酒2小匙 ，芝麻油适量 。
步骤
1 、大球盖菌洗净切片 ，鸡胗去除筋膜改花刀 ，用料酒腌渍10分钟后，用清水冲洗备用 。2、炒锅置火上，加入鸡汤和原料 ，烧沸后 ，放入调料慢火炖至入味 ，淋芝麻油即可 。
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